계란이 없을때 베이킹? 계란 대체 식품 & 계란 대체 재료
계란 대체 식품 & 계란 대체 재료 가끔 그런 경우가 있다. 베이킹을 하려는데 계란이 없다..ㅠ 아니면, 오늘은 계란이 없는 베이킹을 하고 싶은 날일때 베이킹 재료에 계란이 들어간 경우 어떻게 대체하면 좋을지 생각할 때가 종종 생긴다. 계란은 사실 제과를 제조할때 필수 재료이다. (버터, 설탕, 밀가루, 계란이 제과의 4대 필수 재료. 계란은 그 중에 유일하게 '수분'이 들어간다.) 계란 대체 식품이 어떤 것이 있는지 정리해두면, 집에 계란이 없을때 과자나 빵을 구울때 도움이 될 것이다. 계란대체식품 : 계란의 구성성분을 먼저 살펴보고 베이킹에서 어떤 역할을 하는지 먼저 생각해보자. 계란의 구성 성분 전란 (90%) + 껍질 (10%) 흰자와 노른자를 합쳐서 전란이라고 부른다. 전란에는 수분이 75%, ..
베이킹을 처음 하시나요?
2022. 5. 3. 16:49