키토제닉 저탄고지 식이와 '글루텐' / 꼭 글루텐프리 먹어야하나요?
오늘은 글루텐이 저탄고지/키토제닉 식이에 어떤 영향을 미치는지 알아본다. 네이버 지식인에 최근 질문이 올라왔다. "안녕하세요 제가 지금 저탄고지 식단을 유지하고 있는데 빵종류가 너무 먹고싶은데 혹시 단백질 파우더에 글루텐 파우더를 섞어서 베이킹하면 당질을 높일까요?" 라는 질문. 이 외에도 필자는 글루텐은 저탄고지 식이에 전혀 영향이 없느냐? 는 질문을 받은 적이 있다. 인터넷에는 '저탄고지' 라는 단어와 함께 '글루텐 프리 피자' '글루텐 프리 과자' 등등의 많은 식품들이 함께 검색이 되고 있다. '저탄고지'와 '글루텐프리' 는 무슨관련이 있을까? 놀랍게도, 글루텐은 단백질이다. 글루텐 ? 곡물에 들어있는 불용성 단백질 글루텐을 먹는다고 해서 체내의 혈당을 높이는 것이 아니다! 글루텐은 글리아딘(gli..
베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹
2020. 5. 11. 12:52