코코넛 가루 (Coconut Flour) - 저탄고지 빵에서 쓰이는 가루
키토제닉 베이킹 재료의 이해 (키토제닉 베이킹 시작 전 꼭! 알아야할 것) 1. 일반적인 베이킹과 무엇이 다른가? " 파격적인 재료의 차이 ! " 일반 베이킹과 비교하자면, 키토제닉 베이킹에서 사용할 수 있는 베이킹 재료는 지극히 제한적이다. 필자도 베이킹을 10년을 넘게 하고있지만, 저탄수화물이라는 엄청난 제약(설탕도, 밀가루도, 슈가파우더도 쓸 수 없는... 저탄수화물의 세계) 속에 베이킹을 하는 것이 정말 가능한가..? 라는 생각이 들 정도로 아이러니한 분야가 아닐 수 없다. 탄수화물에 제약이 없는 일반적인 베이킹에서 모든 재료는 각자 역할을 다한다. 밀가루는 그 안에 글루텐 성분으로 빵의 구조를 잡아주고, 모양을 예쁘게 한다. 특히, 식빵처럼 쫄깃쫄깃하게 늘어나는 식감은 밀가루처럼 구현할만한 것이..
베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹
2020. 4. 15. 19:39