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오랜만에 연휴가 시작되었다. 퐁신퐁신 쉬폰케이크를 구워서, 할머니댁에 선물을 드렸다. 가족들 모두가 좋아한 저탄 케이크 ㅎㅎ 고급스러운 쉬폰케이크 덕에 가족들 모두 행복한 연휴가 되었다. 쉬폰케이크란?쉬폰 케이크(chiffon cake)는 식물성 기름,달걀, 설탕, 밀가루, 베이킹등으로 만든 말랑한 케이크이다. 전통적으로 케이크를 만들 때 쓰였던 지방 성분 재료인 버터를 가지고는, 반죽하여 기름 안에 공기를 가두기는 쉽지 않았다. 이 때문에 시폰 케이크를 만들 때는, 그 솜털 같은 조직을 생성하기 위해, 달걀 흰자를 넣고 굳을 때까지 휘젖는다. 그 뒤에 케이크 반죽에 그것을 개어 넣는다.기름과 달걀 재료가 많이 들어가므로 시폰 케이크는 매우 촉촉한 편이다. 비교적 낮은 온도에서도 기름이 액체 상태로 존재..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 5. 5. 16:11

투게더 아이스크림맛 바닐라 아이스크림 만들기 여름에 빠질수 없는 간식, 아이스크림. 이것만 잘 만들면 아포가토도 집에서 문제 없다 ㅎㅎ 키토제닉을 하면서, 제일 먹고싶은것이 무엇이냐고 물으면 '아이스크림'이라고 말할 것 같다. 코로나19도 잠잠해지는 것 같고, 이제 곧 여름이 올듯이 갑자기 날이 더워졌다. 바닐라맛 아이스크림은 탄수생활 속 잊을 수 없이 맛있는 음식이었다. 특히 투게더! 아이스크림............ 아포가토 만들어먹으면 끝장나는 맛을 가진 투게더 아이스크림!을 포기해야한다 생각하니 너무나 슬프려던 찰나...! 맛을 똑같이 낼 수 있는 레시피를 발견했다. 키토제닉 라이프 안에서 못 먹을 음식은 없는 것이다 >_

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 5. 4. 11:47

오늘은 저탄고지 베이킹에 사용하고 있는 단백질을 소개해보고자 한다. Lake Avenue Nutrition의 Whey Protein1. Whey Protein(유청단백질)이란? 유청(Whey)은 우유를 끓이면 볼 수 있는데, 우유의 맨 위에 뜨는 얇은 막이 유청이다. 이 유청에서 '유당'을 걸러낸 것이 유청 단백질이다. 아주 쉽게 말하면, 우유에서 단백질만 쏙! 빼낸 것을 말한다. 2. 유청단백질은 뭐가 좋은가? 1) 체내로 흡수가 빠르다. 일반식이에서 단백질을 섭취했을때, 일반식이 분해되어 근육으로 합성되기까지의 시간에 비하여 유청단백질을 섭취하고 이 단백질이 근육으로 합성되는 시간이 훨씬 빠르다. 2) 우유를 못먹는 유당불내증이 있어도 먹을수 있다. 우유를 먹으면 배가 아픈 사람들이 있다. 속이 불편..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 5. 1. 03:17

키토제닉 식단을 하니, 모든 버터는 다 좋을것이다? 라고 생각하면 오산!! 집에있는 버터의 종류를 꼼꼼히 따져봐야한다. 고지방 저탄수화물 식이요법을 따르려면 천연지방으로 좋은 지방을 섭취해야하며, 동물성 지방중에는 '버터(천연버터)'가 가장 좋다. ======= 아주 간단하게 ========== * 키토제닉 다이어트 시, 좋은 버터 - 모든 유크림 100%버터, 감성버터, 기버터 - (시중에 판매되는 버터) : 앵커버터(목초버터), 서울우유 프레시버터, 코스트코 커클랜드 버터, 엘엔비르 고메버터, 프레지던트(프레지덩), 케리골드버터 * 키토제닉 다이어트 시, 좋지 않은 버터 - 가공버터, 마가린(식물성유지) - (시중에 판매되는 버터) : 롯게 프라임 버터, 롯데 홈버터, 오뚜기 버터 후레쉬, 서울우유 ..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 4. 28. 13:15

월요일이 시작되기 전 주말, 갑자기 카페에서 파는 커피콩빵이 갑자기 생각났다. 커피향이 은은하게 나면서 겉은 달콤하고 안은 촉촉한 커피콩빵........ 이것도 키토인에게 허락되는 음식인가!! 결국 이 마음을 못참고 아몬드가루와 커피가루를 꺼내들었다. [ 저탄고지/ 키토간식 ] 커피콩빵 만들기 아래의 레시피로 만들면 겉은 달착지근하고, 속은 부드럽고 퐁신퐁신한 식감의 커피콩빵을 만들 수 있다. 냉장고를 열어보니 계란도 없고..... 무엇으로 만들까하다가 주말에 만들어놓은 수제 무가당요거트를 활용했다. * 재료 ( 커피콩빵 30개 정도 분량 ) 아몬드가루 120g 단백질파우더 90g ( Lake Avenue Nutirition - Vanila Flavor) 제가 쓰는 단백질 파우더에는 바닐라향 + 단맛이 ..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 4. 27. 08:57

100% 토마토주스 만들기 안녕하세요, 주말을 맞이한 오늘 준비한 음료는 100% 토마토주스 당연히 키토식을 하시니, 무가당으로!! 토마토만 100퍼센트로 해서 갈아마시면 되는 초간단주스가 되겠습니다. 토마토에는 100g에 칼로리가 16Kcal, 탄수화물 함량은 4.26g으로 달달해도 혈당을 올리지 않는 채소입니다. 수분함량도 많아서 금새 배도 부르게 하는 토마토! 하지만, 설탕을 넣어드신다면 아무 의미 없는 밖에서 사먹는 토마토 주스와 똑같아진다는 것ㅠ_ㅠ 다들 아시죠? * 재료 : 토마토 5개 ( 2인분 기준) 1인분 기준으로 만들면 손바닥보다 조금 작은 토마토 2개정도를 추천합니다. (2개면, 250g정도 나옵니다) * 만드는 방법 1. 토마토를 깨끗하게 씻고, 4등분한다. 2. 토마토를 믹서에 넣..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 4. 25. 16:49

밖에서 사먹는 요거트들은 하나같이 모두 달다...ㅠㅠ 키토식하는데, 당류를 끊고자하니 요거트가 생각나서 근질근질............ 결국 요거트를 만들고야 말았다. 허허 :) 요거트 만들기 (초간단 레시피) * 약 90g 기준, 한 통을 10번정도 나누어 먹는다고 한다면 한번에 약 5.4g 정도의 탄수화물을 섭취합니다. * 재료 우유 900ml (강화우유 칼슘우유, 그런거 말고 그냥 우유로 해주세요) 요거트 발효유 1/2개 (매일 바이오, 불가리스 등 추천!) + 요거트 발효기(마이유니! 강추>_

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 4. 24. 12:54

팬케이크 (아몬드 가루로 만드는 저탄수 핫케이크)키토를 하면 팬케이크를 못 먹는걸까..? 이런 고민을 진지하게 한 적이 있다. 카페에 가도, 사진만 봐도...내 시선을 잡아끄는 너 이녀석 팬케이크....!!! 하.. 세상엔 맛있는 빵들이 너무 많다. 그러던중 발견해낸 이 소중한 레시피 >__________< 이대로만 하면 키토제닉으로 팬케이크도 문제없다 :) * 재료 (재료 분량 : 2인분 정도) * 1인분 기준 : 총 탄수화물 8.9g 을 섭취합니다 달걀 2개 (노른자, 흰자 분리) 라칸토감미료 30g (30g만 넣었는데도, 충분히 단맛이 느껴지는 레시피입니다. 저탄수 할때는 단맛을 멀리해야하겠지요 ㅠ_ㅠ~, 아뉘면 난 오늘 키토 포기할테다 하시다면..... 설탕........? 그럴분은 없으시겠죠 ^..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 4. 23. 09:56