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1. 저탄고지 다이어트(LCHF Diet) 저탄수화물 고지방 식이를 말한다. (Low Carbohydrate High Fat Diet) 이 식이의 목표는 열량의 총 섭취량을 유지하면서 탄수화물(당질)의 비율을 줄이고 지방의 비율을 늘려서, 체내의 인슐린 저항성을 낮추는 것을 목표로 한다. - 인슐린 우리몸의 세포에 혈당(포도당)을 넣어서 에너지로 쓰게 만드는 존재 - 탄수화물과 인슐린 음식(탄수화물) 섭취 -> (몸) 혈당(포도당)으로 변화. 이렇게 변화된 혈당(포도당)을 인슐린이 세포로 들어가게 하기 위해서 세포의 문을 열어주는 역할을 한다. 세포에서 혈당(포도당)은 에너지로 쓰인다. (이것이 Kcal, 칼로리이다.) - 인슐린 저항성 인슐린이 세포의 문을 열어도, 혈당(포도당)이 세포 속으로 못들어가..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 4. 16. 13:12

키토제닉 베이킹 재료의 이해 (키토제닉 베이킹 시작 전 꼭! 알아야할 것) 1. 일반적인 베이킹과 무엇이 다른가? " 파격적인 재료의 차이 ! " 일반 베이킹과 비교하자면, 키토제닉 베이킹에서 사용할 수 있는 베이킹 재료는 지극히 제한적이다. 필자도 베이킹을 10년을 넘게 하고있지만, 저탄수화물이라는 엄청난 제약(설탕도, 밀가루도, 슈가파우더도 쓸 수 없는... 저탄수화물의 세계) 속에 베이킹을 하는 것이 정말 가능한가..? 라는 생각이 들 정도로 아이러니한 분야가 아닐 수 없다. 탄수화물에 제약이 없는 일반적인 베이킹에서 모든 재료는 각자 역할을 다한다. 밀가루는 그 안에 글루텐 성분으로 빵의 구조를 잡아주고, 모양을 예쁘게 한다. 특히, 식빵처럼 쫄깃쫄깃하게 늘어나는 식감은 밀가루처럼 구현할만한 것이..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 4. 15. 19:39

키토제닉 베이킹 재료의 이해 (키토제닉 베이킹 시작 전 꼭! 알아야할 것) 1. 일반적인 베이킹과 무엇이 다른가? " 파격적인 재료의 차이 ! " 일반 베이킹과 비교하자면, 키토제닉 베이킹에서 사용할 수 있는 베이킹 재료는 지극히 제한적이다. 필자도 베이킹을 10년을 넘게 하고있지만, 저탄수화물이라는 엄청난 제약(설탕도, 밀가루도, 슈가파우더도 쓸 수 없는... 저탄수화물의 세계) 속에 베이킹을 하는 것이 정말 가능한가..? 라는 생각이 들 정도로 아이러니한 분야가 아닐 수 없다. 탄수화물에 제약이 없는 일반적인 베이킹에서 모든 재료는 각자 역할을 다한다. 밀가루는 그 안에 글루텐 성분으로 빵의 구조를 잡아주고, 모양을 예쁘게 한다. 특히, 식빵처럼 쫄깃쫄깃하게 늘어나는 식감은 밀가루처럼 구현할만한 것이..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 4. 11. 12:19

안녕하세요 :) 오늘은 비당질 감미료에 대한 이야기를 해보고자 합니다. 당질이란 ? 탄수화물을 의미합니다. 비당질 감미료란 ? 혈당을 올리지 않는 감미료. 제로칼로리. 0Kcal라고 할만큼 칼로리를 거의 가지고 있지 않으면서 단맛은 설탕의 100배~300배 정도를 가진 재료입니다. 일반식에도 쓰이고, 베이킹에도 쓸수 있는 감미료 중, 오늘은 천연성분을 가진 감미료를 소개합니다. [ 천연 성분 감미료 ] 추천하고 싶은 감미료는 2가지입니다. 하나는 스테비아, 하나는 나한과(몽크푸르트) 입니다^^ [ 추천하는 이유? ] GI지수가 0이므로, 혈당을 올리지 않고, 단맛도 내면서 항산화 기능도 가졌기에 일석 3조의 감미료입니다. 아무리 먹어도 살이 찌지 않는 달콤한 맛!! 다이어터, 당뇨병이 있으신분, 키토제닉..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 4. 8. 10:56

Classic Almond Biscotti - 클래식 아몬드 비스코티 실패하지 않는 쉬운 베이킹, 아몬드 비스코티입니다 :) 비스코티란 두번 구운 과자라고들 하죠. 간단한 베이킹으로 저탄고지의 간식 없는 슬픈 나날을 이겨보아요! :) 저탄고지 하시는 분들 응원합니다. [ 필요한 재료 ] 아몬드가루 200g 2 cups (200g) blanced almond flour 에리스리톨 55g (라칸토 /몽크푸르트 가능) 1/3 cup granulated erythritol sweetner 베이킹파우더 4g 1 teaspoon baking powder 소금 1g 1/4 teaspoon salt 버터 62g 1/4 cup + 1 tablespoon butter (melted) 계란 60g 1 large egg 견과..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 4. 6. 12:51

Chocolate Coffee Cake 초콜릿 커피 케이크 [LCHF] : Low carb-high fat(LCHF) diet 저탄수화물 고지방(저탄고지) 다이어트, LCHF 다이어트 또는 키토제닉(Ketogenic) 다이어트Ingredients / 재료 (원형 1호틀)코코넛 가루 83g (코코넛 가루가 없다면, 모두 아몬드가루로 대체해도 됩니다!)단백질 파우더 60g (단맛이 추가 됨. 100g에 탄수화물 1g 함유)아몬드 가루 50g베이킹 파우더 10g소금 1g계란 흰자 4개 커피15g초콜릿 60g ​Preparing / 만들기 전 준비과정1. 오븐은 175도로 맞추어 놓는다.2. 모든 계량은 시작전 한번에 해둔다.3. 팬에 기름을 발라둔다. (기름은 식용유나 올리브유 아무 기름이나 가능)​How t..

베이킹을 처음 하시나요?/[No설탕 No밀가루] 키토 베이킹 2020. 4. 4. 18:30