No설탕 No밀가루 다이어트때 먹어도 되는 무설탕 그래놀라 레시피 만들기

블루보틀 커피 드셔보신적 있으신가요? 커피가 너무 맛있죠 ㅎ

아는 분께서 바리스타인데, 저에게 블루보틀 책을 선물해주셨어요.
블루보틀 책에는 커피와 함께 먹을 수 있는 맛있는 디저트 레시피들도 실려있어요 :)
그 중에서 이 레시피는 블루보틀 책에서 가져온 레시피를 조금 변형한 레시피랍니다.

블루보틀 원본 레시피 : 황설탕과 겨울에 어울리는 향신료가 들어간 그래놀라

블루보틀 책 그래놀라 사진

 

오늘은 그래놀라 1Kg을 만들거에요.
블루보틀 책에서도 그래놀라를 만드는 과정은
간단하지만 오래걸리는 면에서
넉넉히 만들어두고 먹는것을 추천하고 있어요 !
저는 만들어두고 얼려서 2-3개월 먹는답니다.

무설탕 그래놀라 만들기

무설탕 그래놀라 재료
[총 1Kg 분량]
코코넛가루 275g
크리스피오트 230g
코코아가루 30g
계피가루 (시나몬가루) 5g
에리스리톨 300g
소금 한꼬집
물 80g
카카오버터 80g [일반버터 or 식용유 대체 가능]

무설탕 그래놀라 완성

1. 무설탕 그래놀라 만들기 :
코코넛가루, 크리스피오트를 계량해주세요.
코코아가루 30g + 계피가루를 5g 넣고
같이 잘 섞어줍니다.

코코아가루와 계피가루는 맛과 향을 담당해요.
집에 있는 맛있는 가루와 향신료가 있다면
응용해서 그래놀라를 만들어보세요 ^^

 

2. 무설탕 그래놀라 시럽만들기 : 에리스리톨 300g, 소금한꼬집에 물 80g을 넣어서 녹여줍니다.
에리스리톨은 생각보다 잘 녹지 않아요.
에리스리톨의 녹는점은 119도~123도라고 해요 :)
천천히 끓여주면서 모두 녹을때까지 잘 저어주세요.

[TIP. 저는 황설탕의 맛을 넣기 위해서 25g정도의 황설탕을 같이 넣어주었어요. 빼도 무방해요!]

 

3. 녹아서 뜨거워진 시럽에 불을 끈 상태에서 카카오버터 80g을 넣고 녹여줍니다.
카카오버터를 넣어주면 초콜릿맛이
은은하게 나는 그래놀라를 드실 수 있어요 ^^

카카오버터 넣기

 

카카오버터까지 모두 녹은 시럽이예요.
카카오버터를 넣었기때문에 에리스리톨만 넣어서 끈적거림이 적은 시럽을 만들었어도
그래놀라가 끈끈하게 서로 붙어있을수 있도록 도와줍니다.

3. 시럽을 잘 섞어둔 1번 재료들에 부어줍니다.

잘 섞어주면 아래처럼 섞여져요 ^^

베이킹팬에 유산지나 테프론시트를 깔아줍니다

4. 팬닝
넓고 고르게 잘 펼쳐주세요.
저는 오븐을 위즈웰 42L용량을 사용하는데,
2팬 정도로 나누어 구우니 딱 맞아요 ㅎㅎ

5. 굽기
윗불 / 아랫불 120도
70분을 구워주세요 ^^

저는 이렇게 위, 아래로 겹쳐 구워서
40분정도 되었을때 위, 아래를 바꿔주고
팬을 180도씩 돌려주었어요 ^^

그래놀라가 구워지는 동안에
집안 가득히 은은한 코코아향과 계피향이 흘러요
기대되는 맛...!

+저는 위의 그래놀라에서 조금 더 맛있게
업그레이드를 시켜주었어요!
추가재료(옵션)
칼리바우트 화이트초콜릿 청크 50g
크랜베리 말린 것 80g
건포도 50g

완성되어 열기가 모두 식은 맛있는 그래놀라에
위의 재료들을 넣어주었어요.

완전한 무설탕 그래놀라를 원하신다면,
위의 추가 재료는 빼주시는 게 당연하겠죠? :0


그래놀라 맛있게 보관하기

그래놀라

완성된 그래놀라는 이렇게
이중으로 포장되는 지퍼백에 담아서
냉동보관해주시면,
2-3개월은 넉넉히 드실 수 있어요 ^^

그럼, 오늘도 맛있는 하루 되세요!

무설탕 그래놀라 만들기

 

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