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파는 것보다 맛있는 호두파이 만드는 방법 (୨୧ ❛ᴗ❛)✧왕초보도 할 수 있는 간단 버전 근데 파는 것보다 맛있는 (୨୧ ❛ᴗ❛)✧ 5월 가정의 달이죠 ㅎㅎ 이번달은 아버님 생신도 있고, 어버이날도 있어서 부모님 선물로 구워본 호두파이입니다. 호두파이가 고급스럽고 선물로 드리기 좋은 베이킹인데, 또 베이커리에서 사서 드리려면 가격이 꽤 나가는 품목입니다. 호두파이 만드는 방법 같이 알아볼까요? 호두파이 만들기 재료 (3호 타르트 틀, 1개분량) [ 타르트 틀 : 파이 ] 박력분 180g 버터 (냉장고에서 바로꺼낸 차가운 상태) 75g 설탕 40g 소금 1g 물 + 노른자 1개 = 45g [ 필링 ] 호두 160 설탕 80 버터 (녹인 상태) 30 물엿 or 알룰로스 80 계란 2개 + 흰자 = 총 110..

베이킹을 처음 하시나요?/맛있는 홈베이킹 2023. 5. 6. 18:41

올리브 포카치아 만들기 & 식전빵 만들기 올리브 포카치아는 주로 제가 집에서 집들이나 홈파티를 할때, 꼭 준비하는 식전빵이예요. 이 레시피는 제가 10번도 넘게 만들고, 친구도 선물해주고, 부모님도 선물해드리고 정말 아껴온 레시피랍니다. 저는 포카치아를 유럽여행갔을때, 처음 먹어본 기억이 있어요. 포카치아란? 밀가루 반죽에 이스트를 넣고 구운 이탈리아의 대표적인 플랫브래드(flat bread)라고 합니다. 포카치아는 겉은 바삭하게 기름에 튀겨진 맛이 나면서 속은 쫀득한 식감을 가지고 있어요. 재료를 보시면 밀가루, 물, 소금, 이스트, 올리브오일로 간단해요. 그래서 옛날엔 가난한 서민들이 많이 먹던 주식이라고 합니다. 그런데, 요새는 브런치 카페에 가면 멋드러지게 나오는 빵으로 바뀌어 가고 있는 것 같아..

베이킹을 처음 하시나요?/천연발효빵 2022. 5. 15. 21:09

플레인 스콘 만들기 scone 프랑스에서 매일 오후 4시의 티타임에 마들렌을 먹는다면, 영국에서는 매일 오후 4시쯤 스콘을 먹는다는 말이 있어요. 스콘은 밀가루 반죽에 베이킹 파우더를 넣고 부풀려 굽는 영국의 대표적인 퀵브레드(Quick Bread)예요. 이스트를 사용하지는 않지만, 이름 그대로 빵으로도 분류해요. 어떤 분들은 스콘이 무슨 맛이 있냐며, 목이 막힐정도로 뻑뻑한 느낌의 스콘을 떠올리기도 하지만, 정말 맛있는 스콘을 만들면 따뜻하고 부드럽고 입안에서 버터향과 함께 바스러지는 느낌이 매력적인 맛을 가진 과자입니다. 플레인 스콘 레시피 밀가루(중력분) 300g 설탕 35g 소금 1g 베이킹파우더 5g 차가운 버터 100g(엘르엔비르 추천) 달걀 1개, 우유 100ml (데코용 달걀 노른자 약간)..

베이킹을 처음 하시나요? 2022. 5. 11. 15:58

계란 대체 식품 & 계란 대체 재료 가끔 그런 경우가 있다. 베이킹을 하려는데 계란이 없다..ㅠ 아니면, 오늘은 계란이 없는 베이킹을 하고 싶은 날일때 베이킹 재료에 계란이 들어간 경우 어떻게 대체하면 좋을지 생각할 때가 종종 생긴다. 계란은 사실 제과를 제조할때 필수 재료이다. (버터, 설탕, 밀가루, 계란이 제과의 4대 필수 재료. 계란은 그 중에 유일하게 '수분'이 들어간다.) 계란 대체 식품이 어떤 것이 있는지 정리해두면, 집에 계란이 없을때 과자나 빵을 구울때 도움이 될 것이다. 계란대체식품 : 계란의 구성성분을 먼저 살펴보고 베이킹에서 어떤 역할을 하는지 먼저 생각해보자. 계란의 구성 성분 전란 (90%) + 껍질 (10%) 흰자와 노른자를 합쳐서 전란이라고 부른다. 전란에는 수분이 75%, ..

베이킹을 처음 하시나요? 2022. 5. 3. 16:49

라우겐 프레첼 강력분 300g 드라이이스트 3g 소금 7g 물 150g 버터 35g 르방 67g (만약, 르방이 없다면 르방을 제외한 모든 재료로만 만들면 되요) 르방 만들기 실패없이 건포도로 성공하는 방법 르방 만들기 천연발효빵을 만드려면, 필요한 것이 르방이예요. 그런데 르방을 만들려고 천연발효종을 열심히 키웠는데 속상하게 실패하는 분들 많으시죠. 유튜브도 따라해보고, 블로그도 따라 happyeasybaking.tistory.com 라우겐 데칠 물 따뜻한 물 1,000g 가성소다 30g 독일에서 먹었던 정말 맛있는 라우겐 오늘은 맛있는 라우겐을 만들어볼 꺼에요. 제가 처음 라우겐을 먹었던 기억은 독일에서였어요. 오페라 하우스에서 오케스트라 관람을 하러 갔는데, 옆에서 1유로에 라우겐과 커피를 팔고 있..

베이킹을 처음 하시나요?/천연발효빵 2021. 8. 30. 23:29

파운드 케이크 pound cake 파운드 케이크는 밀가루, 설탕, 버터, 계란을 각각 1Lb(454g)씩 사용한 케이크 입니다. 파운드 케이크도 기본을 지키면 정말 쉽게 만들수 있답니다. 파운드케이크와 마들렌 모두 밀가루, 설탕, 버터, 계란을 1:1:1:1로 넣지만 만드는 과정에서 차이가 있어요. 파운드케이크는 실온에서 부드러워진 버터를 사용하고 공기를 포집시켜 부풀리지만, 마들렌은 뜨거운 불에 완전히 녹인버터를 사용하고, 가볍게 저어 베이킹파우더로 부풀립니다. ([ 쉬운 베이킹 ] 마들렌 ) 가장 쉬운 파운드케이크 레시피 밀가루 1 : 설탕 1 : 버터 1: 계란 1 파운드케이크를 가장 쉽게 구울 수 있는 레시피는 모든 재료를 똑같은 양으로 맞춰 굽는 거예요. 밀가루가 100g 이라면, 설탕도 100..

베이킹을 처음 하시나요? 2021. 7. 16. 11:04

마들렌 madeleine 프랑스의 대표적인 티 쿠키인 마들렌. 부드럽고 촉촉한 식감의 마들렌은 프랑스에서 매일 오후 4시의 프랑스의 르 구테(le goûter, 티타임)에 커피나 차와 함께 먹어요. 밀가루, 버터, 달걀, 우유를 넣고 레몬 향을 더한 과자반죽을 가리비 조개껍질에 구웠다는 것에서 유래되었다고 합니다. 마들렌은 달걀 무게를 기준으로 밀가루, 버터, 설탕의 세 가지 재료의 분량이 1:1:1:1로 정해지는 카트르-카르(QUATRE-QUARTS)로 구워냅니다. 가장 쉬운 마들렌 만들기 달걀 1 : 밀가루 1 : 버터 1: 설탕 1 마들렌을 가장 쉽게 구울 수 있는 레시피는 모든 재료를 똑같은 양으로 맞춰 굽는 거예요. 달걀이 100g 이라면, 밀가루도 100g, 버터도 100g, 설탕도 100g을..

베이킹을 처음 하시나요? 2021. 7. 16. 11:01